Panel sensoriel

Chez Saint-Gobain, nous comprenons que préserver la qualité sensorielle des aliments et des boissons est essentiel pour maintenir la confiance envers la marque et la satisfaction des consommateurs. C’est pourquoi nous proposons un panel sensoriel spécialisé conçu pour évaluer la manière dont les matériaux des tubes interagissent avec vos produits — garantissant que le goût et l’arôme restent préservés tout au long du processus de transformation.

Notre panel d’experts réalise des tests spécifiques à l’application dans des conditions d’utilisation simulées, fournissant des informations exploitables qui vont au-delà de la conformité réglementaire standard. Que vous développiez un nouveau produit ou que vous dépanniez un système existant, notre panel sensoriel vous aide à prendre des décisions éclairées concernant les matériaux des tubes.

Alimentation et boissons

Environnements sensibles aux odeurs

Le panel sensoriel a été formé à l’aide de la méthode Flavor Profile d’Arthur D. Little, qui met l’accent sur une évaluation structurée et fondée sur le consensus des arômes et des saveurs. Les panélistes ont suivi une formation approfondie afin de garantir des évaluations cohérentes et objectives, leur permettant de détecter de subtiles variations sensorielles dans les produits. Cette méthode permet une évaluation fiable des matériaux au contact des aliments et des boissons.

Cette vidéo offre un regard en coulisses sur la façon dont le panel sensoriel de Saint-Gobain a été créé et formé pour détecter de subtiles variations de goût et d’arôme dans des applications alimentaires et de boissons. Grâce à un programme de formation d’un an, les panélistes ont développé leur acuité sensorielle pour évaluer les matériaux de tubes à l’aide du goût et de l’odorat — garantissant l’intégrité du produit là où cela compte le plus.

Tests personnalisés pour protéger les saveurs et les arômes
Tests de référence
Conditions d’utilisation simulées
Scalping des arômes et transfert croisé
Analyse de la rétention des arômes et des saveurs
Assistance pour la sélection des matériaux pour tubes

Nous proposons des évaluations sur mesure qui reflètent vos formulations de produits spécifiques et vos conditions de traitement, garantissant leur pertinence et leur précision. Nos essais reproduisent également des scénarios d’exploitation réels — tels que la température, le débit et la pression — afin de valider les performances des tubes en conditions d’utilisation réelles.

Nos tests de référence comparent les tubes Saint-Gobain aux produits concurrents afin d’évaluer l’impact sensoriel et les performances globales. Cela vous aide à prendre des décisions éclairées sur la base de données objectives présentées côte à côte.

Les protocoles d’essai reproduisent des conditions d’exploitation et de désinfection réelles, fournissant des résultats qui reflètent les performances réelles de votre système.

Nous évaluons comment les matériaux des tubes peuvent absorber ou transférer des arômes, afin de vous aider à éviter toute contamination de goût indésirable entre les lots de produits.

Notre panel formé utilise des méthodes organoleptiques certifiées pour déterminer dans quelle mesure les tubes préservent au fil du temps les caractéristiques sensorielles d’origine de votre produit.

Grâce à une connaissance approfondie du secteur et à une expertise en sciences sensorielles, notre équipe vous guide dans le choix de la solution de tubes optimale pour votre application spécifique.

Contexte : Les Tubes Saint-Gobain sont utilisés dans un large éventail d'applications de Transfert de produits alimentaires et de boissons, notamment des machines à café ainsi que
des lignes de boissons gazeuses et de bière. Chacune de ces applications a des exigences distinctes et un profil de goût ou d’arôme qui doit être préservé. Les tubes flexibles en plastique dans les systèmes de Transfert de produits alimentaires et de boissons peuvent avoir un impact significatif sur l’expérience du consommateur et potentiellement affecter la perception de la marque et les ventes. Saint-Gobain met à disposition les ressources d’essais et l’expertise d’un panel sensoriel, formé à la méthode Arthur D. Little pour l’analyse organoleptique.
Problème : Un fabricant d’équipements de distribution de bière a contacté Saint-Gobain après avoir reçu des retours clients concernant des faux-goûts dans la bière distribuée par leurs systèmes. Malgré des essais internes, aucune anomalie n’a été détectée dans le processus de brassage, et les tubes utilisés dans le système de tirage de bière ont été identifiés comme source potentielle de l’écart sensoriel. Ils ont sollicité Saint-Gobain pour aider à l’enquête et pour un examen de la spécification des tubes de leur système.
Approche d’essais & solution : Saint-Gobain a collaboré avec le fabricant d’équipements de distribution de bière pour coordonner une visite dans une brasserie concernée. Après examen du processus de brassage et de la conception du système de distribution, les membres de l’équipe ont élaboré un protocole d’essais sur mesure afin de simuler l’environnement d’exploitation et les procédures de désinfection de la brasserie. Une évaluation comparative en aveugle a montré que le faux-goût engendré par les tubes actuels dépassait le seuil des réclamations clients. Une fois l’origine identifiée, l’étude a été répétée avec divers produits de tubes pour boissons. Une solution de tubes Saint-Gobain a été identifiée, qui n’introduisait pas de faux-goûts et ne modifiait pas le profil aromatique visé. Depuis la mise en œuvre, la brasserie fournit de manière constante une bière conforme aux attentes de qualité. À la suite de l’enquête, Saint-Gobain a collaboré avec des experts sensoriels pour former les employés aux méthodes utilisées — constituant ce qui est aujourd’hui le panel sensoriel de Saint-Gobain.

Le panel sensoriel continue de soutenir la validation et le développement des produits en testant les tubes Saint-Gobain sur une large gamme de produits alimentaires et de boissons — notamment l’eau, les sodas, la bière, les jus, le lait et la mayonnaise — à différentes températures. Ces évaluations garantissent que nos solutions répondent aux exigences sensorielles de diverses applications.

Vous souhaitez savoir comment notre panel sensoriel peut soutenir votre application ? Contactez-nous dès aujourd’hui pour en savoir plus sur nos capacités d’essais avancées.

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